硒是介于金属与非金属之间的稀有而分散的半金属化学元素,元素符号Se,1973年世界卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素。硒是属于氧族元素。自然界地壳中含硒量较少。硒分为无机硒和**硒,富硒土豆,无机硒含在矿物中,不溶于水,人体不易接受且有毒,西方国家已明令禁止使用,恩施富硒土豆食谱,而**硒正好弥补了无机硒的不足。
一、硒是人体不可缺少的微量元素;
二、作为保护生物膜完整性。维生素的作用,硒的效力比维生素高500倍;
三、参与组成*自由基酶系;
四、**剂。硒在生物体内能抵抗和降低良多重金属的毒性作用,如银、镉、铅、等。
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